NajwiÄ?cej sk??adnik??w od??ywczych ma chleb zbli??ony do tego, jaki wypieka??y w domu nasze babcie. Na co powinna?? zwracaÄ? uwagÄ?, kiedy na p????kach widzisz kilkana??cie rodzaj??w pieczywa?
KupujÄ?c pieczywo szukaj tego na naturalnym zakwasie

Wybieraj chleb na naturalnym zakwasie
Upieczony z mÄ?ki ??ytniej albo pszenno-??ytniej z pe??nego przemia??u, chleb ten jest bogaty w b??onnik, mikroelementy i witaminy. DziÄ?ki zakwasowi dzia??a niemal jak lek. Zawiera bowiem po??yteczne dla przewodu pokarmowego bakterie kwasu mlekowego, hamujÄ?ce rozw??j grzyb??w candida albicans, bakterii gnilnych i gronkowc??w. Jedzenie chleba na zakwasie zapobiega biegunkom i zaparciom, dzia??a antynowotworowo i obni??a cholesterol.
Jak poznaÄ? ten najzdrowszy?
Zalecany przez dietetyk??w chleb jest ciÄ???ki, ma zwartÄ? konsystencjÄ?, szaro-brunatnÄ? barwÄ?. Powinien mieÄ? r??wnie?? nieco kwa??ny zapach (przyczynia siÄ? do niego naturalny zakwas) oraz chrupiÄ?cÄ?, do??Ä? twardÄ? i grubÄ? sk??rkÄ?. Znajduje siÄ? w niej du??o wa??nego dla zdrowia b??onnika oraz przeciwutleniaczy. Zdrowy chleb nie rozpada siÄ?, swobodnie siÄ? kroi, jego charakterystycznÄ? cechÄ? jest sprÄ???ysto??Ä? (po naci??niÄ?ciu palcem wraca do dawnej postaci). ??ytnie pieczywo na zakwasie zachowuje ??wie??o??Ä? przez kilka dni, d??ugo nie ple??nieje (wysycha).
Chleb dla serca
Jest zalecany przez kardiolog??w (recepturÄ? tego chleba opracowano w Instytucie Kardiologii). Chlebek ten jest wypiekany z mÄ?ki ??ytniej, pszennej i p??atk??w z nasion od??ywczego amarantusa. Zawiera skwalen, kt??ry zapobiega chorobie niedokrwiennej serca i op????nia starzenie siÄ? organizmu (neutralizuje wolne rodniki). DziÄ?ki zawarto??ci mÄ?ki razowej, bogatej w ligany i polifenole, wp??ywa na obni??anie poziomu cholesterolu i zapobiega chorobom serca i uk??adu krÄ???enia.
Dla zagro??onych cukrzycÄ? i diabetyk??w
Najzdrowszy jest chleb z mÄ?ki orkiszowej, z dodatkiem jÄ?czmiennej i pszennej typu graham. Takie pieczywo ma niski indeks glikemiczny (IG), co jest niezwykle wa??ne dla diabetyk??w. Jest trawione wolniej ni?? zwyk??y chleb z bia??ej mÄ?ki, przez co stÄ???enie glukozy we krwi wzrasta stopniowo, r??wnomiernie, bez gwa??townych skok??w. Dodatkowa zaleta to wysoka jako??Ä? b??onnika pobudzajÄ?cego przemianÄ? materii.

Buszuj w zbo??u

MÄ?ka pe??noziarnista, czyli jaka? czytaj wiÄ?cej
Gdy masz k??opoty trawienne albo wzdÄ?cia
Zdecyduj siÄ? na pieczywo pszenne (na zakwasie), bez soi, pestek dyni i innych ziaren. Bia??e bu??ki i chleby sÄ? lekkostrawne, mo??na je poleciÄ? osobom sk??onnym do biegunek, cierpiÄ?cym na syndrom jelita dra??liwego, nadkwasotÄ? albo wrzody ??o??Ä?dka i dwunastnicy. Ale uwa??aj! Chleb pszenny sprzyja zaparciom i nadwadze – jest kaloryczny! Nie powinny go spo??ywaÄ? jednostki ze sk??onno??ciÄ? do kandydozy jelit.
Dla uczulonych
Je??li masz alergiÄ? na bia??ko pszenicy, wybieraj chleb z mÄ?ki orkiszowej, dobrze tolerowanej przez uczulonych na pszenicÄ?. Mo??esz r??wnie?? spo??ywaÄ? chleb kukurydziany (wskazany dla os??b z celiakiÄ?). Je??li jeste?? uczuleniowcem, nie zapominaj, by wystrzegaÄ? siÄ? pieczywa z niepewnego ??r??d??a. Nierzetelni producenci „poprawiajÄ?” wyglÄ?d chleba, wstrzykujÄ?c do niego rozmaite polepszacze. Unikaj pieczywa o d??ugim terminie wa??no??ci (ma du??o konserwant??w).