Bardzo ch�?tnie si�?gasz po soki, bo s�? smaczne, kusz�? swym aromatem i barw�?. Od najm??odszych lat wpajano Ci, ??e soki to ??r??d??o witamin i minera????w. Czy tak jest w istocie? Czy podczas produkcji sok??w nie nast�?puje utrata tych najcenniejszych sk??adnik??w? Czy s??odki smak soku jest wynikiem u??ycia s??odkich owoc??w czy mo??e znajduje si�? w nim dodatek cukru? Kt??ry z sok??w zachowuje najwy??sz�? warto??�? od??ywcz�??

Zawarto??�? cukru w sokach

Na opakowaniu wielu sok??w widnieje du??y napis �?�bez dodatku cukru�?�. Odwracasz opakowanie, a tam znajduje si�? etykieta z podan�? konkretn�? ilo??ci�? cukru i to do??�? znaczn�?. Czemu tak si�? dzieje? Ot???? nawet je??eli nie dodano cukru do soku, to zawiera on naturalny cukier owocowy, czyli fruktoz�?, pochodz�?c�? z owoc??w, z kt??rych jest wyprodukowany.

Z uwagi na to, ??e zawarto??�? cukr??w prostych w sokach jest tak znaczna, jednostki b�?d�?ce na diecie powinny uwa??a�? z ilo??ci�? wypijanych sok??w, kiedy?? zbyt du??a ilo??�? cukr??w prostych spowalnia proces chudni�?cia. Uwa??a�? powinni r??wnie?? chorzy na cukrzyc�?, kiedy?? soki znacz�?co podnosz�? st�???enie glukozy (cukru) we krwi.

Inna sprawa to dodatek cukru do sok??w. Istnieje dozwolona ilo??�? cukru, kt??ra nie musi by�? uwzgl�?dniana na etykiecie, a ma na celu z??agodzenie smaku zbyt kwa??nych owoc??w. Do warto??ci 15g/l (czyli 2 ??y??eczek cukru na litr) sok jest uznawany jako nies??odzony. Dopiero powy??ej tej warto??ci producent zobligowany jest oznaczy�? sok jako s??odzony. Wyj�?tek stanowi�? soki wytwarzane z w istocie s??odkich owoc??w �?? gruszek i winogron, do kt??rych nie mo??na dodawa�? cukru.

Istniej�? r??wnie?? opinie, ??e do niekt??rych sok??w dodawana jest fruktoza. Jest to cukier naturalnie wyst�?puj�?cy w owocach, tak wi�?c ci�???ko udowodni�?, ??e cukier ten zosta?? dosypany do soku, kiedy?? r??wnie dobrze do produkcji mog??y by�? u??yte wyj�?tkowo dojrza??e i s??odkie owoce.

Czym r????ni si�? sok 100% w kartonie od soku jednodniowego?

Sok 100% w kartonie

Jest to najcz�???ciej spotykany sok na sklepowych p????kach, sprzedawany w kartonach. Jest sokiem odtworzonym z zag�?szczonego soku albo przecieru owocowego, kt??ry otrzymuje si�? poprzez odparowanie wody. Poddawany jest procesowi pasteryzacji (utrwalany termicznie), kt??ra sprawia straty witamin, lecz dzi�?ki kt??rej sok zachowuje d??u??sz�? dat�? przydatno??ci do spo??ycia. Aby przywr??ci�? smak i aromat utracony podczas produkcji dodaje si�? dozwolone ilo??ci cukru czy kwasu cytrynowego.

Istniej�? r??wnie?? soki bezpo??rednie, kt??re poddawane s�? ??agodniejszej obr??bce termicznej (pasteryzacji) i jak sama nazwa wskazuje nie s�? odtwarzane z zag�?szczonego soku. Takie soki zachowuj�? wy??sz�? warto??�? od??ywcz�? i lepszy smak.

Sok jednodniowy

Jest sokiem niepasteryzowanym, przez co zachowuje bogactwo witamin i sk??adnik??w mineralnych, a r??wnie?? wyj�?tkowy smak i zapach. Jest sokiem najmniej przetworzonym, dlatego r??wnie?? wymaga przechowywania w warunkach ch??odniczych i ma kr??tki termin przydatno??ci do spo??ycia. Niestety pomini�?cie pasteryzacji stwarza ryzyko zaka??enia bakteriami, przez co soki jednodniowe nie powinny by�? konsumowane przez dzieci poni??ej 2 roku ??ycia, a r??wnie?? jednostki z obni??on�? odporno??ci�?. Sprzedawany jest w ma??ych buteleczkach.

Je??li masz ochot�? na sok wyci??nij go sobie sam, a zachowasz najwi�?cej witamin, minera????w i b??onnika pokarmowego. Je??li brak Ci czasu, a nie mo??esz obej??�? si�? bez soku to kupuj te jednodniowe (najefektywniej m�?tne, z cz�?stkami owoc??w), w kt??rych straty witamin i b??onnika s�? najmniejsze, a i smak najbardziej �?�bogaty�?�. Pami�?taj natomiast, ??e podstaw�? spo??ywanych przez Ciebie p??yn??w powinna stanowi�? woda!