Bardzo ch?tnie si?gasz po soki, bo s? smaczne, kusz? swym aromatem i barw?. Od najm??odszych lat wpajano Ci, ??e soki to ??r??d??o witamin i minera????w. Czy tak jest w istocie? Czy podczas produkcji sok??w nie nast?puje utrata tych najcenniejszych sk??adnik??w? Czy s??odki smak soku jest wynikiem u??ycia s??odkich owoc??w czy mo??e znajduje si? w nim dodatek cukru? Kt??ry z sok??w zachowuje najwy??sz? warto??? od??ywcz??
Zawarto??? cukru w sokach
Na opakowaniu wielu sok??w widnieje du??y napis ?bez dodatku cukru?. Odwracasz opakowanie, a tam znajduje si? etykieta z podan? konkretn? ilo??ci? cukru i to do??? znaczn?. Czemu tak si? dzieje? Ot???? nawet je??eli nie dodano cukru do soku, to zawiera on naturalny cukier owocowy, czyli fruktoz?, pochodz?c? z owoc??w, z kt??rych jest wyprodukowany.
Z uwagi na to, ??e zawarto??? cukr??w prostych w sokach jest tak znaczna, jednostki b?d?ce na diecie powinny uwa??a? z ilo??ci? wypijanych sok??w, kiedy?? zbyt du??a ilo??? cukr??w prostych spowalnia proces chudni?cia. Uwa??a? powinni r??wnie?? chorzy na cukrzyc?, kiedy?? soki znacz?co podnosz? st???enie glukozy (cukru) we krwi.
Inna sprawa to dodatek cukru do sok??w. Istnieje dozwolona ilo??? cukru, kt??ra nie musi by? uwzgl?dniana na etykiecie, a ma na celu z??agodzenie smaku zbyt kwa??nych owoc??w. Do warto??ci 15g/l (czyli 2 ??y??eczek cukru na litr) sok jest uznawany jako nies??odzony. Dopiero powy??ej tej warto??ci producent zobligowany jest oznaczy? sok jako s??odzony. Wyj?tek stanowi? soki wytwarzane z w istocie s??odkich owoc??w ?? gruszek i winogron, do kt??rych nie mo??na dodawa? cukru.
Istniej? r??wnie?? opinie, ??e do niekt??rych sok??w dodawana jest fruktoza. Jest to cukier naturalnie wyst?puj?cy w owocach, tak wi?c ci???ko udowodni?, ??e cukier ten zosta?? dosypany do soku, kiedy?? r??wnie dobrze do produkcji mog??y by? u??yte wyj?tkowo dojrza??e i s??odkie owoce.
Czym r????ni si? sok 100% w kartonie od soku jednodniowego?
Sok 100% w kartonie
Jest to najcz???ciej spotykany sok na sklepowych p????kach, sprzedawany w kartonach. Jest sokiem odtworzonym z zag?szczonego soku albo przecieru owocowego, kt??ry otrzymuje si? poprzez odparowanie wody. Poddawany jest procesowi pasteryzacji (utrwalany termicznie), kt??ra sprawia straty witamin, lecz dzi?ki kt??rej sok zachowuje d??u??sz? dat? przydatno??ci do spo??ycia. Aby przywr??ci? smak i aromat utracony podczas produkcji dodaje si? dozwolone ilo??ci cukru czy kwasu cytrynowego.
Istniej? r??wnie?? soki bezpo??rednie, kt??re poddawane s? ??agodniejszej obr??bce termicznej (pasteryzacji) i jak sama nazwa wskazuje nie s? odtwarzane z zag?szczonego soku. Takie soki zachowuj? wy??sz? warto??? od??ywcz? i lepszy smak.
Sok jednodniowy
Jest sokiem niepasteryzowanym, przez co zachowuje bogactwo witamin i sk??adnik??w mineralnych, a r??wnie?? wyj?tkowy smak i zapach. Jest sokiem najmniej przetworzonym, dlatego r??wnie?? wymaga przechowywania w warunkach ch??odniczych i ma kr??tki termin przydatno??ci do spo??ycia. Niestety pomini?cie pasteryzacji stwarza ryzyko zaka??enia bakteriami, przez co soki jednodniowe nie powinny by? konsumowane przez dzieci poni??ej 2 roku ??ycia, a r??wnie?? jednostki z obni??on? odporno??ci?. Sprzedawany jest w ma??ych buteleczkach.
Je??li masz ochot? na sok wyci??nij go sobie sam, a zachowasz najwi?cej witamin, minera????w i b??onnika pokarmowego. Je??li brak Ci czasu, a nie mo??esz obej??? si? bez soku to kupuj te jednodniowe (najefektywniej m?tne, z cz?stkami owoc??w), w kt??rych straty witamin i b??onnika s? najmniejsze, a i smak najbardziej ?bogaty?. Pami?taj natomiast, ??e podstaw? spo??ywanych przez Ciebie p??yn??w powinna stanowi? woda!