Kasza gryczana z racji swoich zalet zas??uguje na wi�?cej, ni?? bycie skromnym dodatkiem do drugiego dania, cho�? zrazy zawijane z sosem grzybowym bez dodatku kaszy smakuj�? zdecydowanie gorzej.

Kasza gryczana (hreczana) nie zalicza si�? do zb???? (jak np. kasza j�?czmienna czy manna). Drobne br�?zowe ziarenka o tr??jk�?tnych bokach s�? owocem niewielkiej, dorastaj�?cej do 60 cm ro??liny wydaj�?cej pachn�?ce kwiaty barwy od bia??ej �?? jak w �?�Panu Tadeuszu�?� opisuje Mickiewicz (�?�gryka jak ??nieg bia??a�?�) �?? do r????owej. Gryk�? naj??atwiej zobaczy�? na polach, np. Lubelszczyzny, gdzie jest najwi�?cej upraw. Kwitnie w lipcu i sierpniu.

Kasza gryczana jest ??wietnym ??r??d??em bia??ka, zawiera go od 10 do 16 proc. (im cieplejszy klimat, tym go wi�?cej). Jest to bia??ko lepiej przyswajalne ni?? to pochodz�?ce ze zb????, ma podobn�? warto??�? jak bia??ko ro??lin str�?czkowych (fasola, groch, soja) i jest bogate w unikatowe aminokwasy �?? lizyn�? i tryptofan, kt??rych nasz organizm sam nie wytwarza.

Sama gryka jako ro??lina jest wykorzystywana w przemy??le farmaceutycznym jako dobre ??r??d??o rutyny rozszerzaj�?cej naczynia krwiono??ne, kwercetyny i kwas??w organicznych. Li??cie gryki stosuje si�? w leczeniu ??ylak??w (w tym r??wnie?? hemoroid??w), nadci??nienia, krwawie?? z nosa i przewodu pokarmowego. Natomiast w ziarnach, poza bia??kami, s�? g????wnie w�?glowodany (69 g w 100 g) i nieco (3 g) t??uszczu. Bogactwo kaszy to witaminy �?? B1, B2, P i PP (dobre dla uk??adu nerwowego) �?? oraz znaczna ilo??�? soli mineralnych, takich jak wap??, fosfor, magnez, kt??re podnosz�? odporno??�?, a r??wnie?? ??elazo, nikiel, kobalt, mied??, cynk, bor oraz jod.

Kasza gryczana nie zakwasza organizmu w przeciwie??stwie do innych kasz.
Nie ma w niej glutenu, dlatego mog�? j�? jada�? jednostki b�?d�?ce na diecie bezglutenowej.
Jest polecana dbaj�?cym o lini�? �?? cho�? 100 g tej kaszy to 336 kcal (bia??y ry?? ma 344, a makaron dwujajeczny 373 kcal), ma ona od nich ponad dwukrotnie wi�?cej b??onnika �?? a?? 5,9 g w 100 g.

Ciemne albo jasne ziarna kaszy gryczanej

W sklepach mamy kasz�? gryczan�? niepalon�? (niepra??on�?), a r??wnie?? palon�? (pra??on�?) �?? swobodnie j�? pozna�?,poniewa?? jest ciemniejsza. Pra??ona jest mniej warto??ciowa, poniewa?? w procesie podgrzewania ginie cz�???�? witamin, lecz ma bardziej wyrazisty smak. Zale??nie od tego, czy ziarna s�? rozdrobnione, wyr????niamy r??wnie?? kasz�? grub�? i ??aman�?. Jak je rozpozna�?? Gruba kasza pra??ona jest br�?zowa �?? od jasnego do ciemnego odcienia, natomiast ??amana jest br�?zowo-bia??a. Kasza niepalona zachowuje odcie?? zielonkawy.

W sprzeda??y jest r??wnie?? kasza krakowska. ?�atwo j�? pomyli�? z drobn�? kasz�? j�?czmienn�?. Krakowska to najbardziej rozdrobniona odmiana gryczanych ziaren, kt??re w procesie polerowania trac�? sporo sk??adnik??w od??ywczych. By??a ulubion�? kasz�? kr??lowej Anny Jagiellonki (??ony Stefana Batorego), kt??ra kaza??a j�? sobie sprowadza�? z Krakowa (st�?d nazwa kaszy) po przeniesieniu si�? na Mazowsze. T�? kasz�? przyrz�?dza si�? na s??ono i s??odko, a kasza krakowska z rodzynkami, nazywana kr??lewsk�?, to oryginalny staropolski deser. Mo??na j�? podawa�? polan�? sokiem z wi??ni albo konfitur�?.

Jak gotowa�? kasz�? gryczan�??

Najpro??ciej wrzuci�? perforowan�? torebk�? foliow�? z porcj�? kaszy gryczanej do wrz�?tku i poczeka�? 15�??20 minut. Ale prawdziwi smakosze wystrzegaj�? si�? gotowania kaszy razem z foli�?, wol�? tradycyjny spos??b.
Do gotowania wybierz do??�? szczup??y rondel o grubym dnie, o obj�?to??ci dwukrotnie wi�?kszej ni?? kasza plus woda. Przebrane ziarna wsyp do osolonego wrz�?tku w proporcji: 2 szklanki wody na szklank�? kaszy. Doprowad?? do wrzenia, gotuj pod przykryciem na ma??ym ogniu, a?? ziarna wch??on�? wod�?. Wtedy przenie?? rondel w ciep??e miejsce (np. do nagrzanego piekarnika albo pod kocyk), by kasza �?�dosz??a�?�. Mo??na j�? r??wnie?? gotowa�? w rosole, wywarze z grzyb??w albo w mleku.

Znale??li nas:

• kasza gryczana odchudzanie