Dietetycy namawiajÄ? nas do jedzenia ryb. Jednak my wciÄ??? wolimy spo??ywaÄ? miÄ?so innych zwierzÄ?t. Ale czy zdajemy sobie sprawÄ? z tego jak du??o tracimy?

MiÄ?so ryb jest przede wszystkim ??r??d??em pe??nowarto??ciowego bia??ka, kt??re jest swobodnie strawne i przyswajalne. Zawiera r??wnie?? liczne sole mineralne: fosfor, cynk, selen, jod, potas, wap?? i magnez. Chude gatunki ryb sÄ? ??r??d??em witamin z grupy B, t??uste â?? sÄ? r??wnie?? odpowiednim ??r??d??em witaminy D. Ryby t??uste to m.in.: makrela, sardynka, ??oso??, tu??czyk, ??led??, wÄ?gorz, halibut.

Z punktu widzenia profilaktyki chor??b uk??adu krÄ???enia, im t??ustsze ryby morskie spo??ywamy, tym lepiej. T??uszcz rybi zawiera korzystne dla zdrowia serca d??ugo??a??cuchowe wielonienasycone kwasy t??uszczowe typu omega-3 (EPA DHA). Kwasy omega-3 majÄ? dzia??anie profilaktyczne w schorzeniach uk??adu krÄ???enia â?? zapobiegajÄ? chorobie niedokrwiennej serca i udarom m??zgu, hamujÄ? rozw??j blaszki mia??d??ycowej, majÄ? dzia??anie przeciwzakrzepowe i przeciwzapalne, obni??ajÄ? poziom tr??jgliceryd??w (t??uszcz??w prostych) w organizmie, redukujÄ? ci??nienie tÄ?tnicze i przeciwdzia??ajÄ? arytmii serca.

Wystarczy spo??ywaÄ? 80 g ??ososia wÄ?dzonego, by dostarczyÄ? tyle kwas??w omega-3, ile potrzebujesz ka??dego dnia. Obni??ajÄ? one ci??nienie krwi, poziom cholesterolu i lipid??w, rozszerzajÄ? r??wnie?? naczynia krwiono??ne, zapobiegajÄ? powstawaniu zakrzep??w, zmniejszajÄ?c ryzyko chor??b serca i uk??adu krÄ???enia. Dzia??ajÄ? r??wnie?? przeciwzapalnie, ??agodzÄ?c objawy reumatoidalnego zapalenia staw??w.

Spo??ywanie przynajmniej dw??ch potraw rybnych tygodniowo zamiast miÄ?sa mo??e w znacznym stopniu pom??c w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.

Jedzenie ryb op????nia procesy starzenia siÄ?. Pieczone w folii, gotowane albo duszone sÄ? lekkostrawne, majÄ? sporo swobodnie przyswajalnego bia??ka oraz witaminy rozpuszczalne w t??uszczach: A (poprawia kondycjÄ? sk??ry), D (wzmacnia ko??ci i zÄ?by) oraz E (usuwa z organizmu szkodliwe wolne rodniki). Dlatego ryby powinno siÄ? podawaÄ? osobom w podesz??ym wieku.

Chude ryby s??odkowodne zwiÄ?kszajÄ? poziom serotoniny, czyli hormonu szczÄ???cia, przez co dzia??ajÄ? antydepresyjnie. MajÄ? r??wnie?? witaminy z grupy B, kt??re wspomagajÄ? pracÄ? uk??adu nerwowego, poprawiajÄ? pamiÄ?Ä? i koncentracjÄ?. Po ryby siÄ?gaj wiÄ?c czÄ???ciej jesieniÄ? i zimÄ?, kiedy dopada ciÄ? chandra.

Ze wzglÄ?du na warto??Ä? od??ywczÄ? ryby powinny trafiaÄ? na nasz st???? co najmniej 2-3 razy w tygodniu, szczeg??lnie ryby morskie,poniewa?? zawierajÄ? wiÄ?cej cennych substancji ni?? ryby s??odkowodne. Raczej unikamy ryb hodowlanych – np. popularna w naszych sklepach panga, kt??ra jest po??awiana podczas wÄ?dr??wki na tar??o w rzekach Azji i wpuszczana do stojÄ?cych w??d, by tam odpowiednio, lecz wcale nie zdrowo karmiona (hormonami, mÄ?czkÄ? rybnÄ?) b??yskawicznie przybiera??a na wadze.

Filety i ca??e ryby mo??na r??wnie?? gotowaÄ? na parze. Je??eli przygotowujemy rybÄ? duszonÄ?, najefektywniej jest dusiÄ? jÄ? na ma??ym ogniu, u??o??onÄ? miÄ?dzy warzywami. Je??eli zdecydujemy siÄ? na sma??enie – po usma??eniu ryba bÄ?dzie soczysta, z chrupiÄ?cÄ? sk??rkÄ?, (by miÄ?so nie rozpad??o siÄ? na patelni, mo??na skropiÄ? je sokiem z cytryny).

Kilka wskaz??wek, jak przygotowaÄ? zdrowÄ? rybÄ?

PrzygotowujÄ?c rybÄ?, nale??y wystrzegaÄ? siÄ? panierowania,poniewa?? podczas sma??enia panierka wch??ania du??e ilo??ci t??uszczu.
Je??li nie boimy siÄ? eksperyment??w, podajmy naszej rodzinie ryby przyprawione ??wie??ymi zio??ami i pieczone w folii albo grillowane ryby, podawane z warzywami.
Je??li natomiast nie wyobra??amy sobie wieczerzy wigilijnej bez karpia, mo??emy usma??yÄ? go na oliwie z oliwek.