Polak widzi kasz�? na talerzu raz w miesi�?cu. Jedz�? j�? starsi, m??odzi si�?gaj�? po frytki, ry?? albo makaron. Dzi?? kasz�? mann�? zast�?pi??y p??atki z czekolad�?, a gulasz z kasz�? �?? pizza i kebab. A szkoda,poniewa?? dobra kasza ma ogromn�? jako??�? od??ywcz�?.
Osoby odchudzaj�?ce si�? powinny spo??ywa�? kasz�?.

Zwykle wydaje si�? nam szara i nijaka w smaku. Nie robi si�? z niej da?? wykwintnych, lecz prosty krupnik czy prza??n�? kaszank�?. Kasza, czyli jadalne nasiona zb????, by??a g????wnym komponentem diety staropolskiej a?? do bitwy pod Wiedniem, kiedy to Jan III Sobieski przes??a?? Marysie??ce worek ziemniak??w, a ogrodnik kr??lewski Wie??czarek zasadzi?? ich bulwy przy pa??acu w Wilanowie. Tak Rzeczpospolita z kraju kaszy sta??a si�? krain�? ziemniaczan�?. Tymczasem w 100 g gryczanej jest 2,2 proc. tzw. popio??u, czyli cennych sk??adnik??w mineralnych, podczas kiedy ziemniaki maj�? go o ponad po??ow�? mniej.

CYTAT
�??Gdyby Polacy jedli tyle kaszy co ziemniak??w, byliby szczuplejsi, spokojniejsi, mieli ??adniejsz�? sk??r�? i w??osy.�?�
Stoj�?c przed p????k�? w sklepie, powinno si�? wybiera�? kasze takie, jak je Pan B??g stworzy??. Zatem ca??e, nie??amane, niepra??one. Grube, czyli krupy (p�?czak, gryczana i jaglana), nie b�?d�? tak jak drobne pozbawione warstwy aleuronowej. Co oznacza ta nazwa? Warstw�? kom??rek znajduj�?cych si�? pod zewn�?trzn�? sk??rk�? ziaren zb????, bogat�? w bia??ko, witaminy z grupy B i komponenty mineralne, takie jak fosfor, wap?? i ??elazo. Kasze ??amane (m.in. krakowska), kt??re otrzymuje si�?, ??ami�?c albo tn�?c wy??uskane ziarno, s�? nieco mniej warto??ciowe.
Natomiast najmniej cenne s�? kasze drobne (kuskus i manna oraz p??atki), powstaj�?ce w wyniku polerowania i ob??uszczania uprzednio po??amanych ziaren. Je??li kupujesz kasz�? w torebkach, musisz pami�?ta�?, ??e gotujesz plastik. Cz�?sto rozgotowuje si�? j�? na papk�?, pozbawiaj�?c warto??ci od??ywczych i podwy??szaj�?c jej indeks glikemiczny, co ma wp??yw na wielko??�? naszych bioder.
Jak ugotowa�? kasz�?? Na szklank�? gryczanej albo krakowskiej we?? dwie szklanki wody, na szklank�? p�?czaku – trzy, na szklank�? jaglanej, j�?czmiennej (per??owej i mazurskiej) – dwie i p????. Dodaj ??y??k�? mas??a, by ziarenka si�? nie poskleja??y. Gotuj pod przykryciem przez ok. 15-20 min.
Polecam ekokasze, s�? niedu??o dro??sze od tradycyjnych,poniewa?? zbo??a bardzo ch??on�? nawozy sztuczne i ??rodki ochrony ro??lin. Na szcz�???cie kasza zn??w zaczyna by�? modna, si�?gaj�? po ni�? zwolennicy zdrowego jedzenia i smuk??ej figury. Kasze s�? niskokaloryczne (np. 100 g gryczanej ma 336 kcal, lecz przed ugotowaniem! Po ugotowaniu, kiedy nap�?cznieje, zawiera tylko ok. 100 kcal). S�? syc�?ce, trawimy je powoli, wi�?c d??u??ej odczuwamy si�? najedzeni.
Spo??ywanie grubych kasz zapobiega nowotworom jelita grubego oraz – ze wzgl�?du na du??�? zawarto??�? ??elaza – anemii. Jednak ??elazo pochodz�?ce z mi�?sa jest lepiej przyswajalne ni?? to z kaszy. Dlatego powinno si�? j�? spo??ywa�? np. z broku??ami albo sur??wk�? z kiszonej kapusty – maj�? one witamin�? C, kt??ra zwi�?ksza wch??anianie ??elaza.
Gdyby Polacy jedli tyle kaszy co ziemniak??w, byliby szczuplejsi, spokojniejsi, mieli ??adniejsz�? sk??r�? i w??osy, lepsz�? odporno??�? i rzadziej chorowaliby na raka oraz nadci??nienie. Nikt wtedy nie zaleca??by diety ??r??dziemnomorskiej, a „diet�? polsk�?”. I wszyscy zamiast sushi zajadaliby si�? kashi!

Pe??ne ziarna
Zanim przeprowadzi??am si�? do Polski, nie zna??am smaku kaszy gryczanej.

Smako??yki z gryki
Mo??na ugotowa�? kasz�? gryczan�? na sypko i poda�? z sosem. Ale mo??na r??wnie?? zrobi�? z niej prawdziwe dzie??o sztuki.
Jaglana (100 kcal*) – wytwarza si�? j�? z prosa, jest bogata w ??elazo i krzem. Polecana alergikom, mo??e by�? jedzona przez bezglutenowc??w. Dzia??a przeciwgrzybiczo. Ma w??a??ciwo??ci ogrzewaj�?ce i oczyszczaj�?ce. Pomaga w k??opotach z prawid??owym trawieniem i cukrzyc�?.
Kukurydziana (145 kcal) – nie jest tak zdrowa jak jaglana czy gryczana. Powstaje z przemia??u kukurydzy. Zawiera beta-karoten, kt??ry niszczy wolne rodniki i nadaje sk??rze pi�?kny, brzoskwiniowy odcie??.
J�?czmienna (109 kcal) – spo??r??d kasz j�?czmiennych (p�?czak, kasza j�?czmienna per??owa, znana jako „kasza mazurska”, oraz kasza j�?czmienna ??amana) najwy??sz�? jako??�? od??ywcz�? ma p�?czak. Kasze j�?czmienne zawieraj�? du??o b??onnika rozpuszczalnego o wyj�?tkowych w??a??ciwo??ciach obni??ania poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Przeciwdzia??aj�? r??wnie?? zaparciom. Poniewa?? lekko ch??odz�? organizm, mo??na spo??ywa�? je podczas gor�?czki. Maj�? r??wnie?? dzia??anie moczop�?dne. Jednak grube gatunki kaszy s�? ci�???kostrawne i mog�? dzia??a�? dra??ni�?co na ??luz??wk�? jelit.
Gryczana (102 kcal) – nie powstaje ze zbo??a, lecz z gryki (ro??liny rdestowatej). Jest bogata w bia??ko i komponenty mineralne, takie jak wap??, ??elazo, cynk, fosfor, potas i mied??, oraz witaminy B1, B2 i PP. Pierwsza pomoc w odchudzaniu – oczyszcza jelita, pobudza przemian�? materii, mo??na j�? spo??ywa�? do woli. Szczeg??lnie cennym komponentem gryczanej jest rutyna, czyli witamina P. To przeciwutleniacz, kt??ry neutralizuje wolne rodniki odpowiedzialne za niszczenie ??y?? i t�?tnic oraz powstawanie nowotwor??w. Ale uwaga, jest go du??o wy??�?cznie w kaszy niepalonej. Proces palenia obni??a zajako??�? rutyny a?? czterokrotnie!
P??atki owsiane (140 kcal) – to r??wnie?? kasza! Najlepiej kupowa�? jak najwi�?ksze, tzw. g??rskie. S�? bogatym ??r??d??em b??onnika, kt??ry przyczynia si�? do obni??ania poziomu cholesterolu we krwi i reguluje prac�? przewodu pokarmowego.
Manna (140 kcal) – otrzymuje si�? j�? z ziarna pszenicy. Wyr????nia si�? du??�? zawarto??ci �? jodu i skrobi oraz b??onnika. Jest lekkostrawna. Niestety, dzi?? dzieci zamiast manny jedz�? kaszki gotowce, w kt??rych s�? oleje ro??linne, cukier oraz aromaty. Zwyk??a manna na mleku jest zdrowsza i mniej tucz�?ca.
Kuskus (133 kcal) – wywodzi si�? z twardej odmiany pszenicy durum. Jest lekkostrawny i syc�?cy, lecz brak w nim b??onnika, ma r??wnie?? mniej minera????w i witamin ni?? inne kasze.