Woda, aby mog??a s??u??yÄ? zdrowiu, musi wyr????niaÄ? siÄ? odpowiedniÄ? czysto??ciÄ? chemicznÄ? i bakteriologicznÄ? oraz w??a??ciwo??ciami majÄ?cymi znaczenie fizjologiczne, powodujÄ?cymi korzystne oddzia??ywanie na zdrowie ludzi.
Takie warunki spe??niajÄ? naturalne wody mineralne o okre??lonym sk??adzie chemicznym, wydobywane z pok??ad??w podziemnych, pierwotnie czyste i zabezpieczone w odpowiednim opakowaniu przed ska??eniem. Szczeg????owe wymagania jako??ciowe i technologiczne dla wody mineralnej okre??la obecnie rozporzÄ?dzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie naturalnych w??d mineralnych, naturalnych w??d ??r??dlanych i w??d sto??owych, kt??re bÄ?dzie w nied??ugim czasie zastÄ?pione nowym rozporzÄ?dzeniem opartym na dyrektywie UE z dnia 26 czerwca 2009 r.
Na rynku znajduje siÄ? oko??o 300 rodzaj??w w??d butelkowanych, z czego tylko oko??o 30 to wody zawierajÄ?ce komponenty mineralne w ilo??ciach o znaczeniu fizjologicznym. W??r??d nich to zgodnie z obowiÄ?zujÄ?cymi przepisami wody ??rednio i wysoko zmineralizowane. Ponadto w gronie w??d butelkowanych znajdujÄ? siÄ? wody ??r??dlane o niskiej mineralizacji niespe??niajÄ?ce kryteri??w przypisanych wodom mineralnym, kiedy?? zawarte w nich w niewielkich ilo??ciach komponenty mineralne nie odgrywajÄ? ??adnej korzystnej roli zdrowotnej. W??r??d w??d butelkowanych sÄ? r??wnie?? wody sto??owe wzbogacone w komponenty mineralne, przede wszystkim w magnez, wap?? i jod produkowane z w??d ??r??dlanych. Ponadto wody lecznicze, kt??re powinny byÄ? traktowane jako lekarstwo i konsumowane pod kontrolÄ? lekarza.
Sk??adniki mineralne zawarte w wodzie do picia wprowadzone do organizmu powodujÄ? w??a??ciwÄ? przemianÄ? materii i zapobiegajÄ? r????norodnym schorzeniom i dolegliwo??ciom. Dzia??anie profilaktyczno-zdrowotne wody mineralnej wystÄ?puje wtedy, je??eli za warto??Ä? kt??rego?? ze sk??adnik??w mineralnych osiÄ?ga w niej warto??Ä?, przy kt??rej sk??adnik ten wykazuje dzia??anie fizjologiczno-od??ywcze, lecz ??aden z nich nie przekracza granicy, przy kt??rej powodowa??by zaburzenie gospodarki mineralnej organizmu.
Optymalna poda?? sk??adnik??w mineralnych wraz z dietÄ? jest koniecznym elementem prawid??owego ??ywienia, kt??re odgrywa istotnÄ? rolÄ? w zachowaniu zdrowia. Woda mineralna mo??e stanowiÄ? wa??ne ??r??d??o niekt??rych pierwiastk??w, je??eli ich stÄ???enie w niej jest odpowiednio wysokie i jest ona wypijana w odpowiednich ilo??ciach.
Wody podziemne mogÄ? zawieraÄ? nawet do 70 r????nego rodzaju sk??adnik??w, lecz w wodach mineralnych, z kt??rych produkowane mogÄ? byÄ? wody profilaktyczno-zdrowotne, praktyczne znaczenie fizjologiczno- -od??ywcze ma tylko dziesiÄ?Ä? sk??adnik??w. SÄ? to magnez, wap??, s??d, chlorki, siarczany, ??elazo, fluorki, jodki, wodorowÄ?glany i dwutlenek wÄ?gla. Inne takie jak: potas, lit, bar, stront, mangan, brom, cynk, mied??, itp. wystÄ?pujÄ? w tego typu wodach w tak ma??ych ilo??ciach, ??e nie majÄ? wiÄ?kszego znaczenia.