S? artyku??y i komponenty w nich zawarte, kt??rych najlepiej by??oby nie zna?, a co dopiero spo??ywa?. Na ich wyeliminowaniu z diety skorzysta nasze witalno??? i uroda.
Tucz?cy cukier
O tym, ??e cukier, kt??rym s??odzimy herbat? czy kaw?, nie ma dobrego wp??ywu na sylwetk? wiedz? wszyscy. Wed??ug bada??, do prawid??owego funkcjonowania potrzebujemy tylko 7 g cukru na dob?, a tymczasem spo??ywamy go w ilo??ci ok. 25 ??y??ek dziennie. I nie chodzi tu o s??odzenie napoj??w, lecz r??wnie?? o cukier ukryty w artyku??ach spo??ywczych, po kt??rych ci???ko si? tego spodziewa? (keczup, w?dliny, jogurty, a nawet ryby – w?dzony ??oso?? czy ??ledzie w ??mietanie).
Cukier jest ??r??d??em swobodnie dost?pnej wigoru i paliwem dla organizmu. Ale zbyt du??e ilo??ci poza tym, ??e tucz?, to zak????caj? r??wnowag? kwasowo-zasadow?, dra??ni? jelita i ??o???dek, a co za tym idzie, spowalniaj? trawienie, wzmaga si? uczucie znu??enia i senno??ci. To nie wszystko. Nadmiar cukru przyczynia si? r??wnie?? do podwy??szenia poziomu cholesterolu i rozwoju mia??d??ycy. Wieloletnie nadu??ywanie cukru mo??e mie? wp??yw na prac? trzustki, zmuszaj?c j? do nadprodukcji insuliny, co mo??e wywo??a? cukrzyc? II stopnia.
Niebezpieczna s??l
S??l, kt??r? u??ywamy na co dzie??, to zwi?zek chloru i sodu. Ten ostatni pierwiastek odpowiada za utrzymanie w??a??ciwej obj?to??ci i ci??nienia krwi, transport aminokwas??w, cukr??w i witamin w tkankach oraz prawid??owe funkcjonowanie kom??rek nerwowych i mi???niowych. Natomiast chlor jest jednym ze sk??adnik??w soku ??o???dkowego. Doros??emu cz??owiekowi do prawid??owego funkcjonowania wystarcz? dziennie 2-3 g soli, a specjali??ci podkre??laj?, ??eby nie przekracza? 5-6 g na dob?, czyli ok. jednej ??y??eczki od herbaty. Eksperci z Polskiego Towarzystwa Kardiologicznego szacuj?, ??e przeci?tny Polak spo??ywa a?? 15 g soli na dob?, czyli 3 razy wi?cej ni?? zaleca ?wiatowa Organizacja Zdrowia. Czym to grozi? Przede wszystkim nadci??nieniem t?tniczym, chorobami sercowo-naczyniowymi i zaburzeniami funkcjonowania nerek. Ponadto naukowcy podejrzewaj?, ??e nadmiar soli ma wp??yw na powstawanie nowotwor??w ??o???dka, cukrzycy typu II, oty??o??ci, sprawia udary m??zgu i zwi?ksza dra??liwo??? systemu nerwowego.
Niestety, s??l – podobnie jak cukier – znajduje si? w niemal wszystkich artyku??ach spo??ywczych, a szczeg??lnie w p????produktach. S??l jest w pieczywie, kostkach bulionowych, gotowych sosach, bekonie, w?dlinach, rybach w?dzonych, serach, kiszonej kapu??cie itp.
Kontrowersyjny aspartam (E-951)
Aspartam to substancja s??odz?ca oko??o 200 razy s??odsza ni?? cukier, g????wnie ze wzgl?d??w ekonomicznych stosowana w przemy??le spo??ywczym do s??odzenia r????nego rodzaju ??ywno??ci i napoj??w. Najcz???ciej mo??na spotka? go w artyku??ach light – coli, jogurtach czy gumach do ??ucia, kt??re dzi?ki obecno??ci tej substancji maj? mniejsz? jako??? kaloryczn?. W ostatnich latach spo??ywanie aspartamu sta??o si? dosy? kontrowersyjne, a to ze wzgl?du na badania og??oszone przez naukowc??w z W??och, kt??rzy przeprowadzili eksperymenty na szczurach. Substancja s??odz?ca wywo??a??a u zwierz?t ch??oniaki, bia??aczk? oraz nowotwory (szczeg??lnie nerek i nerw??w obwodowych), nawet je??eli spo??ywa??y mniejsze dawki ni?? dozwolone w przemy??le spo??ywczym dla ludzi. Zwolennicy aspartamu podkre??laj?, ??e ta substancja zosta??a uznana za bezpieczn? do szerokiego stosowania przez ponad 90 kraj??w na ??wiecie oraz przez organizacje nadzoruj?ce, takie jak po???czone komitety do spraw dodatk??w do ??ywno??ci FAO/WHO i Ameryka??sk? Agencj? ds. ??ywno??ci i Lek??w (FDA). Przeciwnicy za?? wskazuj? na zmow? mi?dzynarodowych producent??w ??ywno??ci, dla kt??rych aspartam jest ta??sz? substancj? s??odz?c? i przywo??uj? teori? spiskow?. Jedno jest pewne – aspartamu nie wolno podgrzewa? powy??ej 100 stopni – powstaj? wtedy szkodliwe zwi?zki i metaliczny posmak. Nie mog? go u??ywa? kobiety ci???arne i chorzy na fenyloketonuri?,poniewa?? zawiera aminokwas – fenyloalanin? (dlatego artyku??y z aspartamem musz? mie? na opakowaniu ostrze??enie).
Niepotrzebne wzmacniacze (E-621)
Wzmacniacze smaku, a szczeg??lnie glutaminian sodu, podobnie jak aspartam jest przedmiotem wielu kontrowersji. Z jednej strony producenci ??ywno??ci, powo??uj?c si? na Food and Drug Admistration, zapewniaj?, ??e jest on bezpieczny. Z drugiej – przeciwnicy wskazuj? na ma??? liczb? przeprowadzonych bada??. Na pewno glutaminian sodu nasila dzia??anie alergen??w, ponadto mo??e by? przyczyn? b??l??w g??owy, napad??w duszno??ci, zaczerwienienia twarzy. Nadmiar tej substancji przyczynia si? do tzw. syndromu chi??skiej restauracji (w Azji spo??ywa si? najwi?cej tego wzmacniacza), czyli b??lu g??owy, palpitacji serca, nadmiernej potliwo??ci, suchego kaszlu, pieczenia sk??ry, uczucia niepokoju. I co najwa??niejsze – sprzyja nadwadze i oty??o??ci. Dlatego nale??y go je??eli nie wyeliminowa? zupe??nie z diety (bez szkody dla naszego organizmu), to ograniczy? do minimum jego spo??ywanie. Najwi?cej glutaminianu sodu znajdziemy w konserwach mi?snych, w?dlinach, p????artyku??ach spo??ywczych, mieszankach przyprawowych itp.