Raz wrogiem nr 1 jest mas??o, kiedy indziej margaryna. Poleca siÄ? nam piÄ? wy??Ä?cznie mleko chude, by za chwilÄ? chwaliÄ? tylko t??uste. Gdzie le??y prawda?
Zdrowa dieta
Niegazowana woda mineralna jest dla nas zdrowsza ni?? woda gazowana.
Nieprawda. Sk??ad wody mineralnej – niezale??nie od tego, czy jest gazowana, czy nie – jest taki sam. Dwutlenek wÄ?gla dodawany do wody nie jest niczym niezwyk??ym dla naszego organizmu – jest przecie?? w wydychanym przez nas powietrzu. A wiÄ?c nie szkodzi nam. BÄ?belki nie dra??niÄ? prze??yku ani ??o??Ä?dka. Nie zaostrzajÄ? dolegliwo??ci towarzyszÄ?cych np. chorobie wrzodowej ??o??Ä?dka czy dwunastnicy. WodÄ? gazowanÄ? mo??e wiÄ?c piÄ? wiÄ?kszo??Ä? z nas.
Wyb??r zale??y tylko od tego, jaka woda nam bardziej smakuje: nasycana dwutlenkiem wÄ?gla czy nie. Jedynie chorzy na refluks ??o??Ä?dkowo-prze??ykowy muszÄ? zachowaÄ? ostro??no??Ä?, kiedy?? woda gazowana (jak i inne napoje gazowane) mo??e u??atwiaÄ? zarzucanie tre??ci pokarmowej z ??o??Ä?dka do prze??yku. Tak??e ma??e dzieci raczej nie powinny piÄ? napoj??w gazowanych. Chodzi tu o sztukÄ? picia – maluchy pijÄ? zbyt ??apczywie, a p????niej mogÄ? cierpieÄ? na b??le brzucha.
Lepiej jest s??odziÄ? cukrem ni?? tzw. s??odzikami.
Nieprawda. Kiedy?? Melchior Wa??kowicz wymy??li?? has??o „Cukier krzepi”. To prawda, lecz na og???? krzepi nas za bardzo. W naszej diecie tzw. wÄ?glowodany proste (nale??y do nich cukier) powinny stanowiÄ? 10 proc. udzia??u wigoru. Wszystko ponad to zamienia siÄ? w niepotrzebne nam kalorie. Powinni??my wiÄ?c ograniczaÄ? s??odko??ci. S??odziki nie majÄ? kalorii, a wiÄ?c nie tuczÄ?. Badania naukowe nie potwierdzi??y sensacji, jakie siÄ? co jaki?? czas pojawiajÄ?, jakoby s??odziki mia??y szkodziÄ?. SÄ? wrÄ?cz niezastÄ?pione w okresie przej??ciowym, np. kiedy chcemy zmniejszyÄ? albo wyeliminowaÄ? cukier z diety.
Potrawy trzeba gotowaÄ? w jak najmniejszej ilo??ci wody.
Prawda, lecz … Tak gotowane artyku??y spo??ywcze tracÄ? najmniej cennych w??a??ciwo??ci od??ywczych. WyjÄ?tkiem jest zupa, szczeg??lnie jarzynowa. Sk??adniki mineralne z warzyw uciekajÄ? przecie?? do wody, a tÄ? zjadamy. W innych przypadkach najefektywniej gotowaÄ? na parze i nie rozgotowywaÄ? artyku????w .. Najbardziej warto??ciowe sÄ? dla nas dania przyrzÄ?dzane al dente. I przed gotowaniem nie moczmy ca??ymi godzinami np. ziemniak??w w wodzie. Wystarczy je op??ukaÄ?.
Pieczywa lepiej nie smarowaÄ? na co dzie?? mas??em.
To zale??y, ile zjadamy nasyconych kwas??w t??uszczowych. ZnajdujÄ? siÄ? one w artyku??ach pochodzenia zwierzÄ?cego (r??wnie?? w ma??le) i sprzyjajÄ? mia??d??ycy. Przy diecie 2000 kcal mo??emy dziennie spo??ywaÄ? 16-18 g tych kwas??w. To np. kromka chleba z mas??em, plastrem wieprzowej wÄ?dliny i ??????tego sera. I koniec. Na obiad najwy??ej ryba albo niesma??one bia??e miÄ?so. je??eli wiÄ?c chcemy chleb smarowaÄ? mas??em, to na kromce mo??emy po??o??yÄ? plaster. .. pomidora.
W naszej diecie zbyt ma??o jest artyku????w bogatych w witaminy, wiÄ?c powinni??my przyjmowaÄ? specyfiki witaminowo-mineralne.
Nieprawda. Je??li dieta jest urozmaicona, nie ma powodu, dla kt??rego mieliby??my przyjmowaÄ? gotowe specyfiki. Powinni??my tylko nauczyÄ? siÄ? przestrzegaÄ? zasad prawid??owego ??ywienia (tzw. piramida ??ywieniowa). Suplementy witamin i minera????w, nawet te dostÄ?pne w aptece bez recepty, mo??emy przyjmowaÄ?, kiedy zaleci lekarz. W innych przypadkach nie ma to sensu. jedyne wyjÄ?tki stanowiÄ? w naszym klimacie witamina D oraz kwas foliowy. Niedob??r s??o??ca od listopada do marca sprawia, ??e w sk??rze powstaje za ma??o witaminy D, by sprostaÄ? wymaganiom organizmu. WiosnÄ? i latem wystarczy pobyÄ? 15 minut dziennie na s??o??cu i nie trzeba jej tykaÄ?.
Kwas foliowy wskazany jest dla kobiet, kt??re mogÄ? zaj??Ä? w ciÄ???Ä? – chroni on p????d przed wadami rozwojowymi cewy nerwowej.
Ka??dego dnia powinno siÄ? schrupaÄ? kilka orzech??w.
Prawda. SÄ? one ??r??d??em warto??ciowego bia??ka i nienasyconych kwas??w t??uszczowych zapobiegajÄ?cych mia??d??ycy. MajÄ? r??wnie?? sporo b??onnika. Ameryka??scy naukowcy dopatrujÄ? siÄ? w orzechach ziemnych w??a??ciwo??ci antynowotworowych, a to ze wzglÄ?du na obecne w nich kwasy fitynowe. W orzechach znajdujÄ? siÄ? tak??e witaminy E oraz niekt??re z grupy B (rozk??adajÄ? siÄ? podczas ogrzewania, dlatego powinni??my jadaÄ? orzechy niepra??one). W orzechach znajdziemy r??wnie?? cenne dla naszego zdrowia pierwiastki mineralne, g????wnie magnez, chrom i selen. Niestety, orzechy sÄ? wysokokaloryczne, wiÄ?c powinno siÄ? zachowaÄ? umiar w chrupaniu.
Lody nie majÄ? ??adnej warto??ci, tylko tuczÄ?.
Nieprawda. Jedna porcja lod??w bez polewy czekoladowej (ok. 120 mi, czyli dwie kulki) zawiera ??rednio 80 kcal, czyli tyle, ile dwa jab??ka. je??eli wybierzemy lody mleczne, to, li??Ä?c smaczny deser, „wypijamy” przy okazji szklankÄ? mleka. A mleko to bezcenny wap?? i trochÄ? witamin. je??eli lody wzbogacone sÄ? owocami, bakaliami czy orzechami – witamin i minera????w jest jeszcze wiÄ?cej. Godne polecenia sÄ? r??wnie?? lody sorbetowe – nie majÄ? nasyconych kwas??w t??uszczowych i sÄ? niskokaloryczne, natomiast zawierajÄ? sporo witamin z owoc??w, z kt??rych zosta??y wyprodukowane.
NiezbÄ?dnego w diecie b??onnika nie da siÄ? przedawkowaÄ?
Prawda. W diecie doros??ego cz??owieka powinno siÄ? znale??Ä? ka??dego dnia 30-40 g ro??linnego b??onnika. Wp??ywa on korzystnie przede wszystkim na trawienie, lecz r??wnie?? na przemiany cholesterolu i glukozy w organizmie. Wskazane sÄ? jego obie frakcje – zar??wno nierozpuszczalna (taki b??onnik zawierajÄ? m.in. zbo??e, kasze), jak i rozpuszczalna (znajduje siÄ? m.in. w owocach i warzywach). jak wynika z bada??, w Polsce spo??ywamy zaledwie po??owÄ? zalecanej dziennej dawki b??onnika, dlatego nie musimy siÄ? martwiÄ?, ??e go przedawkujemy.
Grillowane miÄ?so jest szkodliwe dla zdrowia.
Nieprawda, lecz … mo??e zaszkodziÄ?, kiedy przygotujemy je nieumiejÄ?tnie, przypalajÄ?c na wÄ?giel. Niezdrowe sÄ? r??wnie?? lotne wÄ?glowodory (majÄ? w??a??ciwo??ci rakotw??rcze), kt??re powstajÄ? i osiadajÄ? na miÄ?sie wtedy, kiedy t??uszcz kapie na roz??arzony wÄ?giel drzewny. Bez obaw mo??emy natomiast spo??ywaÄ? miÄ?so grillowane na tackach – t??uszcz siÄ? w??wczas wytapia i nie skapuje na palenisko
Czerwone miÄ?so nam nie s??u??y.
Prawda. Badania wykaza??y, ??e ludzie jedzÄ?cy du??o wo??owiny i wieprzowiny czÄ???ciej chorujÄ? na mia??d??ycÄ? (a wiÄ?c czÄ???ciej majÄ? zawa??y serca, udary m??zgu), reumatoidalne zapalenie staw??w, cukrzycÄ? i nowotwory przewodu pokarmowego, szczeg??lnie jelita grubego. Czerwone miÄ?so mo??na zastÄ?piÄ? rybami i miÄ?sem bia??ym. Jedzenie wo??owiny czy wieprzowiny, baraniny powinni??my ograniczyÄ? do niewielkiego posi??ku raz w tygodniu.