Bia??ka stanowiÄ? 20% masy organizmu ludzkiego i sÄ? obecne w ka??dej kom??rce naszego cia??a, poczÄ?wszy na miÄ???niach, poprzez organy wewnÄ?trzne, a ko??czÄ?c na sk??rze i w??osach.
Organizm cz??owieka wykorzystuje bia??ka z r????nych powod??w, miÄ?dzy innymi do regeneracji uszkodzonych tkanek, wytwarzania enzym??w i hormon??w oraz do transportowania substancji od??ywczych. Bia??ka mogÄ? byÄ? r??wnie?? przekszta??cane w glukozÄ? w procesie zwanym glukoneogenezÄ? i wykorzystywane w postaci energii.
Pomimo wielu wspomnianych funkcji wiÄ?kszo??Ä? z nas z pewno??ciÄ? kojarzy zakres dzia??ania bia??ek tylko z funkcjÄ? budowania miÄ???ni.
MiÄ???nie to zasadniczo zmagazynowane bia??ka. Kiedy spo??ywamy proteiny, sÄ? one trawione i rozbijane na ??a??cuchy aminokwas??w, kt??re z kolei przyswajane sÄ? i uwalniane do krwioobiegu. NastÄ?pnie dostarczane do miejsc w organizmie, w kt??rych istnieje zapotrzebowanie na nowe bia??ka. W??a??nie tam z aminokwas??w sk??adane sÄ? nowe bia??ka w procesie zwanym syntezÄ?.
Wraz z tworzeniem nowych zapas??w bia??ek stare sÄ? rozk??adane i wykorzystywane do innych funkcji.